Sconcigli ragù e in umido - RICETTE DI MARE

Cerca nel sito
Vai ai contenuti

Menu principale:

Sconcigli ragù e in umido

Secondi Piatti
Pesca con Gaggioso il portale della pesca del trentino e nel mondo
 



Gli sconcigli costituiscono la base di alcuni piatti tipici maremmani. Per la preparazione occorrono sconcigli (murici), aglio, olio, peperoncino, pomodoro e vino bianco. Con lo stesso procedimento si può creare un ragù oppure un secondo piatto in umido. Per prima cosa occorre lessare gli sconcigli per circa 10 minuti in acqua bollente e poi privarli del guscio. A parte si prepara un fondo di olio, aglio e peperoncino e si fa rosolare a fuoco moderato, per evitare di bruciare l’olio, finché l’aglio comincia ad emanare il suo profumo. Poi si aggiungono gli sconcigli e, dopo averli fatti rosolare, si sfumano con un po’ di vino bianco. Una volta evaporato il vino, si può aggiungere il pomodoro con un po’ d’acqua. Si porta a cottura e si serve la portata con prezzemolo e basilico.

 
 
Torna ai contenuti | Torna al menu